广西三江：AI赋能“明厨亮灶”守护舌尖上的安全

中国消费者报南宁讯（吴永杰 记者顾艳伟）3月23日，明厨亮灶在广西壮族自治区三江侗族自治县布央景区，广西不少餐馆老板正热情揽客，江A尖上他们纷纷指着门口的护舌“明厨亮灶”标志 ，自信满满地向游客承诺菜品安全
。明厨亮灶

据介绍，广西今年“3•15”期间，江A尖上三江县市场监管局借助AI推进“明厨亮灶”工程，护舌联合当地电信运营商在八江镇布央村开展“明厨亮灶”工程试点，明厨亮灶选取景区内6家餐饮场所安装AI智慧监控设备，广西为游客和消费者打造更放心的江A尖上饮食环境 。

该套监控系统具备“三白”识别功能
，护舌能精准判断厨师是明厨亮灶否按规范佩戴白色帽子  、口罩和围裙 ，广西一旦系统监测到异常情况 ，江A尖上一键报警功能便立即启动
，迅速连通市场监管部门，实现高效监管 。

布央景区餐饮店门口都悬挂有“明厨亮灶”和“透明餐厅”公示牌。三江县市场监管局供图

同时，市场监管部门为参与试点的商家授予“明厨亮灶”牌匾
，并张贴专属二维码。消费者扫码即可实时观看后厨操作全过程 ，从食材清洗、加工到烹饪上桌，每个环节都清晰可见 ，这一创新模式让消费者吃得放心 、舒心，大大增强了对餐饮食品安全的信任。游客张女士称赞道：“出来旅游 ，最在意的就是饮食卫生。在布央扫码就能看到后厨状况 ，厨师操作规范 ，吃得特别安心 ，体验感超棒。”

“这一举措不仅提升了三江餐饮行业的食品安全管理水平，也为乡村旅游的高质量发展增添助力
。”三江县市场监管局局长韦田勇表示，在景区餐饮店推进“明厨亮灶”工程，是借助AI科技推动乡村旅游餐饮行业规范发展的重要尝试。通过打造优质旅游体验和放心消费环境，吸引更多游客。

韦田勇介绍，下一步，三江县市场监管局将依据试点成果 ，逐步在该县程阳八寨 、丹洲古城、大侗寨等景区推广这一模式 ，持续探索科技与食品安全监管的深度融合，扩大“互联网+明厨亮灶”工程覆盖范围  ，完善功能应用
，全方位守护游客“舌尖上的安全”。